食品废水处理：技术与标准并行。
发布时间：2026-09-24 15:22 浏览次数：
食品废水处理是针对食品工业生产过程中排放的废水进行净化的方法。这类废水因原料多样导致成分复杂，主要污染物包括悬浮固体、油脂、溶解性有机物及致病菌等，具有高有机物含量和易腐败特性，处理不当易引发水体富营养化。其核心技术分为物理法（沉淀、过滤等）、化学法（混凝、氧化等）和生物化学法（活性污泥法、生物膜法），其中生物处理为核心工艺，常采用多级联用技术以提高效率。
中国食品废水治理起步晚于西方发达国家，通过借鉴国外技术并开展自主研发，部分处理技术已接近国际水平。随着中小食品企业废水排放量增加，废水回用及资源化潜力逐渐显现，尤其在发酵工业中可回收部分有机物。近年来，超声技术、磁分离法等新型处理手段的应用推动行业技术迭代升级。
污染特征与来源
食品加工行业的污水主要来源有食品加工原辅料、加工添加物和食品包装等，在食品加工过程中，由于食材浸泡、清洗、制浆、冷却、香辛料添加，加工设备及加工场地清洗、包装材料的清洗、企业员工日常生活用水等环节，产生了大量高浓度污水。食品加工废水污染特征普遍具有高有机质、高油、含盐等共同特征，污染物总体浓度较大，具体特点包括pH值较高（一般为7.13~8.62，部分呈强碱性）、含盐量高、化学需氧量（COD）很高、含油量较高、悬浮物指标值大（部分蛋白质、肉类制品厂）、含有大量的氮磷化合物、污染物总量大。污染主要原因包括食品添加剂污染和食材自身污染，食品添加剂如酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂等23大类添加剂，多为复合型有机物，难降解；食材自身污染如辣椒、动物油脂、豆类等食材中的蛋白质、油类、氮磷化合物溶出进入废水。
处理方法
食品工业废水处理除按水质特点进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘．或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧—需氧串联的生物处理系统。
国内外概况
中国对食品废水污染的治理与西方发达国家相比起步较晚，在借鉴国外先进处理技术经验的基础上，以国家科技攻关课题为平台，引进和开发了大量的食品废水处理新技术，某些项目已达到国际先进水平。这些新技术的投产运行为缓解中国严峻的水污染现状，改善水环境发挥了至关重要的作用。
我国特别是在中小城镇中分布着大量的食品加工企业,这些企业的现代化程度和生产规模日益提高,但是产生的废水水质恶劣,废水量不断增加,对环境危害十分严重。食品工业包括饮料工业是耗水大户,这些耗用的水仅少部分用于食品生产本身,大部分是用于食品生产过程洗涤和清洁的,因此完全可以将这些废水加以回收利用。基本上以粮食为主要原料的发酵工业所产生的污染物主要是由于粮食未被充分利用造成的,因此,排入水环境的污染物绝大部分是具有回收价值的产品和副产品。
现代废水处理技术分三类：物理处理法，化学处理法，生物化学处理法。物理处理法包括：沉淀法，过滤法，离心分离法，浮选法；化学处理法包括：混凝法，中和法，氧化还原法，电解法，萃取法，吹脱法，吸附法，电渗析法，反渗透法；生物化学处理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地处理法。另外还有一些新技术，如酶促降解法，高效降解菌的应用，超声波技术的应用，磁分离法，超临界水氧化法，电极生物膜法等。
